НАСІННЯ ЛЬОНУ (LINUM USITATISSIMUM L.) ЯК ЦІННИЙ ХАРЧОВИЙ РЕСУРС

У статті наводяться результати аналізу літературних джерел, що стосуються досліджень морфології, анатомії, хімічного складу насіння льону (Linum usitatissimum L.), а також промислового та медичного використання лляної олії. Ця культура з давніх часів відома людству як прядивна, оскільки слугувала джерело волокна для виготовлення одягу технічних тканин. Перелік тканинної продукції надзвичайно різноманітний: груба пакувальна тканина, мішковина, брезент, шпагат, тонкі постільні тканини, тканини декору, рушників одягу, тонкий батист. Насіння використовували поживний корм тварин посівний матеріал. Але на сьогоднішній день все більше підвищується попит переробки його харчові, лікувальні технічні цілі. Лляна олія широко використовується у промисловості оліфи, фарб, лаків, ізоляційної стрічки, лінолеуму, кондитерській рибоконсервній промисловості. Крім того, може виступати в якості лікарського препарату лікування захворювань кишково-шлункового тракту. Насінина має ряд морфолого-анатомічних особливостей, обумовлюють біологічні властивості даної культури. Величина насінини (маса 1000 шт.) коливається, залежно від сорту умов вирощування, 2,1 до 13 г. Ендосперм містить велику кількість жирів білку. Анатомічна будова хімічний склад визначають потенціал харчової лікарської сировини. грубого помолу хліба випічки, застосовуються дієтичному харчуванні. Сучасні наукові дослідження показали, багате поліненасичені жирні кислоти, такі лінолева (ω-3), ліноленова (ω-6) інших. Ці кислоти зустрічаються багатьох цінних оліях продуктах тваринного походження; людського організму вони є незамінними, ним не синтезуються. Їх вживання позитивно впливає функціонування окремих органів, так і терапевтичний стан цілому. Так, покращують еластичність стінок кровоносних судин, зокрема сітківки ока м’язових волокон серця. Саме тому їх бажане при глаукомі, катаракті, інфаркті міокарду, атеросклерозі, цукровому діабеті. Вживання даних кислот жінками під час вагітності розвиток головного мозку плоду. світовій практиці продуктів ненасиченими жирними кислотами застосовують підтримки пацієнтів раковими захворюваннями дефіцитом імунітету. Додавання макухи раціон сільськогосподарських підвищує імунітет поліпшує смакові м’яса.